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作者:admin2021.03.19来源:定制酒标签:私人酒窖

导语:

深圳私人酒窖哪家专业?一、酱香、浓香、清香白酒高级脂肪酸及相应酯含量对比浓香型白酒中酸的含量高于清香型和酱香型,浓香型白酒中己酸含量远高于其他几种香型。酱香型中高级脂肪酸的含量高于清香。不同的生产工艺造成的。相应地,高级脂肪酸含量高,更有利于生成相应的乙酯。浓香型白酒中高级脂肪酸乙酯含量高于其他两种香型,酱香型高于清香型白酒。二、主流香型白酒氨基酸含量差异有资料显示,酱香型白酒氨基酸种类为18种,浓香型白酒16种,清香型白酒为13种。浓香型白酒中呈鲜味氨基酸含量高于其他两种香型,氨基酸含量的差异赋予了不同香型白酒独特

一、酱香、浓香、清香白酒高级脂肪酸及相应酯含量对比


浓香型白酒中酸的含量高于清香型和酱香型,浓香型白酒中己酸含量远高于其他几种香型。酱香型中高级脂肪酸的含量高于清香。不同的生产工艺造成的。相应地,高级脂肪酸含量高,更有利于生成相应的乙酯。浓香型白酒中高级脂肪酸乙酯含量高于其他两种香型,酱香型高于清香型白酒。


二、主流香型白酒氨基酸含量差异

有资料显示,酱香型白酒氨基酸种类为18种,浓香型白酒16种,清香型白酒为13种。浓香型白酒中呈鲜味氨基酸含量高于其他两种香型,氨基酸含量的差异赋予了不同香型白酒独特的口感。从总氨酸含量来看,浓香型白酒要高于酱香型、清香型。


一、主流香型白酒风味物质种类差异


酱香型白酒中所含风味化合物总量最多,其次为浓香型白酒,清香型白酒所含风味化合物最少。


二、主流香型白酒中有机酸及酯含量差异

白酒中富含有机酸和酯类,如常见的乙酸、乳酸,其中乙酸具有杀菌抗病毒、扩张血管、延缓血管硬化的功能。乳酸中的L-乳酸是人体必需有机酸,具有抑制很多致病菌的生存能力。酱香型白酒中有机酸的含量高于清香,清香高于浓香。


三、主流香型白酒微量元素含量差异

酱香、浓香和清香型白酒中都含有丰富的微量元素。酱香型白酒的金属含量整体上高于浓香型,浓香型高于清香型,这应该与白酒生产周期有关。酱香型白酒生产周期最长,浓香型次之,清香型生产周期最短。白酒在酿制过程中,与金属容器接触的时间长短不一,生产周期越长,与金属容器接触时间越久,微量元素含量越高

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