• 首页
  • 行业新闻
  • 这样的白酒便宜也不能多喝!

作者:admin2021.03.25来源:定制酒标签:白酒

导语:       同样都是酱香型白酒,为什么有的酱香型白酒售价过千,而有的却仅有几十元?这两者之间有什么区别?带着这些疑问,小编采访了业内知名的国家级品酒师。  据介绍,酱酒的长生产周期及高生产成本决定了酱酒的市场表现价。  酱香型白酒以优质糯高粱为原料,用小麦制成高温曲,用曲量略多于原料。  而酱香型白酒酿造的基本工艺是“12987”工艺,即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。  蒸馏所得的各种类型的原酒,要分开贮存容器

       同样都是酱香型白酒,为什么有的酱香型白酒售价过千,而有的却仅有几十元?这两者之间有什么区别?带着这些疑问,小编采访了业内知名的国家级品酒师。

  据介绍,酱酒的长生产周期及高生产成本决定了酱酒的市场表现价。

  酱香型白酒以优质糯高粱为原料,用小麦制成高温曲,用曲量略多于原料。

  而酱香型白酒酿造的基本工艺是“12987”工艺,即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。

  蒸馏所得的各种类型的原酒,要分开贮存容器中,经过三年陈化使酒味醇和,绵柔。

  新酒产生后要进入陶土酒坛中封存,形成“基酒”。第一年进行“盘勾”,就是按照窖面酱味、窖中醇甜、窖底香型三种味道进行合并同类项,然后再存放三年。三年后,按照酒体进行“勾兑”,即用几种基酒甚至几十种基酒,按照不同的比列勾兑出一种酒,形成一定的口味、口感和香气效果。

  勾兑完成后,最后一项工作是“调味”,调味的时候要加“调味酒”。调味酒的生产是酒厂用特殊工艺生产出来的,这也是酒厂的核心机密。勾兑、调味完成后,还要继续存放半年至少一年,等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场。

  一瓶地道的酱香白酒从生产到面世,至少要经过5年时间。

  正因为这么复杂的生产工艺,耗费的原料成本、人力成本、时间成本都很高,所以一般好的酱香型白酒价格都不低,而市面上的低价酱香型白酒之所以价格低,很有可能存在缩减工序、以次充好的情况,与正规传统工艺酿造的酱香型白酒相比,不仅口感差距很大,喝了还可能损害健康。

温馨提示本站文章来源于网络,经过编辑发布在定制酒网站,如有侵权,请联系站长删除。

已有0人参与

点击加入定制酒交流群

酱酒文化