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  • 白酒历史之——两分钟带你了解白酒的发展阶段

作者:admin2021.03.26来源:定制酒标签:白酒历史

导语:中国白酒的发展——中国是世界上最早的酿酒国家之一,对世界酿酒业的发展做出了杰出的贡献。中国发明的制曲技术和“复式发酵法”,被西方学者认为可以与指南针、活字印刷、造纸术和火药四大发明相提并论。  古代酒业  在距今5000年的龙山文化土的文物中发现了酿酒、饮酒的多种器具表明,那时的中国,酒的酿制已完全进入了人工制作时期。  中国酿酒业逐步发展,分为四个阶段。第一阶段:这一阶段为启蒙期,在公元前7000年-公元前5000年。我过先民酿酒的主要形式是利用发酵的谷物泡水制酒。此时为黎民百姓喜爱的一种饮料

中国白酒的发展——中国是世界上最早的酿酒国家之一,对世界酿酒业的发展做出了杰出的贡献。中国发明的制曲技术和“复式发酵法”,被西方学者认为可以与指南针、活字印刷、造纸术和火药四大发明相提并论。

  古代酒业

  在距今5000年的龙山文化土的文物中发现了酿酒、饮酒的多种器具表明,那时的中国,酒的酿制已完全进入了人工制作时期。


  中国酿酒业逐步发展,分为四个阶段。

第一阶段:这一阶段为启蒙期,在公元前7000年-公元前5000年。我过先民酿酒的主要形式是利用发酵的谷物泡水制酒。此时为黎民百姓喜爱的一种饮料。

第二阶段:从夏朝到秦王朝之间的1800年间,正是我国酿酒业最初成长的时期,这也为我国酒业的发展奠定了非常坚实的基础。这一时期,官府对于酒的酿造愈发重视,设置了专门酿酒的机构,由官府控制,而且这一阶段先民发现了酒曲发酵酿酒的方法,并且创造了“古遗六法”。

第三阶段:我过封建社会建立并发展的时期(秦王朝建立到公元1000年的北宋)。此时,我国的酒业发展也愈发兴盛,这一阶段《齐民要术》、《酒诰》问世;新车酒、兰陵美酒等名优酒开始涌现。黄酒、果酒、药酒及葡萄酒等酒品也有了发展。这一阶段的汉唐盛世以及欧、亚、非陆上贸易的兴起,使中西酒文化得以互相渗透,进一步为中国白酒的发明及发展奠定了基础。

第四阶段:北宋到公元1840年的晚清时期,是我国传统酒的提高时期。这一阶段,西方的酿酒技术和器材开始流入我国,使得我国举世闻名的名酒得以诞生。此时,人们喜爱酒的现象已经非常普遍。

  近现代酒业——近现代酒业分为两个阶段

  第一阶段:在这一时期,我国开始了现代化葡萄酒厂的建设。现代中国著名的葡萄酒厂“张裕葡萄酒”在这一时期兴起。当时由于葡萄酒主要供洋商、买办等少数人饮用,所以没有多大发展。另外,我国现代啤酒生产在这一时期也开始兴起。

  第二阶段:20世纪后期新中国成立后,酒业得到了迅速发展,在产量,品质、制作工艺、科学研究等方面都有了空前的增长和提高。为了满足市场的需求,从20世纪50年代起,中国开始提高啤酒产量。到1988年,中国成为仅次于美国、德国的世界第三啤酒产销大国。

  中国白酒在国外并没有葡萄酒之类的洋酒在中国的销路好,虽然世界各国对酒类进口一般都有严格的管控,这让很多人顺理成章地以为这种管控造成了中国白酒在国外市场销售惨淡。 但事实并非如此,在标本营销机构负责人丁一看来,中国白酒在国外几乎没有销路的最重要原因是各国酒文化的不同: 可能是白酒文化,度数、口味、香型、吃饭饮食习惯不同及大文化背景。白酒就是在做中国的文化。国内对白酒的认识有文化底蕴,但美国就没有这种文化底蕴。

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