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  • 去酒吧点白酒怎样显得不老气?

作者:admin2021.03.30来源:定制酒标签:

导语:       在年轻人的印象里,白酒如同其名字一般,或许是应该出现在黑白照片上的烈酒。伴随它出现的是小时候家宴餐桌上的回忆。在生活中,年轻人还会喝白酒吗?  世界上最流行的烈酒是什么?从每年的消费总量来看,当然是白酒,它的消费总量每年都位居世界第一。但从它在全世界的流通性来看,白酒除去中国市场外,在其他国家的消费量仅占不到1%。在年轻人的餐桌上,高度酒有威士忌、白兰地,低度酒有葡萄酒、清酒。如果你选上一瓶“八大名酒”之一参加派对,恐怕你立刻会被年轻人列为“

       在年轻人的印象里,白酒如同其名字一般,或许是应该出现在黑白照片上的烈酒。伴随它出现的是小时候家宴餐桌上的回忆。在生活中,年轻人还会喝白酒吗?

  世界上最流行的烈酒是什么?从每年的消费总量来看,当然是白酒,它的消费总量每年都位居世界第一。但从它在全世界的流通性来看,白酒除去中国市场外,在其他国家的消费量仅占不到1%。在年轻人的餐桌上,高度酒有威士忌、白兰地,低度酒有葡萄酒、清酒。如果你选上一瓶“八大名酒”之一参加派对,恐怕你立刻会被年轻人列为“不再邀请榜单”的榜首。

  造成白酒不再时髦的原因之一是口味。白酒生产的每一环节都与其他门类的烈酒完全不同。白酒生产中首先会利用曲中的糖化酶和天然酵母,一边将谷物中的淀粉转化成糖,一边进行发酵。发酵完成后,将固体和液体一并取出,放入大锅中蒸馏。这样得到的酒液有着非常馥郁的奶酪、熟果的香气,这些香气类型也很少能在其他烈酒中找到。这些独特而浓烈的风味都是所谓的“习得性口味”,即这些口味有很高的欣赏门槛,它们不像新鲜的水果味那样令人喜欢,你必须喝上一段时间才会爱上它。

  过浓的风味和过高的酒精度在以“微醺”为潮流的当下自然显得有些小众。为何单桶威士忌的酒精度也很高,却完全不影响它成为酒精爱好者的心头好,白酒却增加了味觉负担?近些年也有越来越多新的生产者加入。他们会将白酒降度,过滤掉部分白酒的风味,将白酒变得淡雅。

  去年七月,由广州庙前冰室团队打造的全球首家白酒鸡尾酒酒吧“庙前三酉”开业。每一款鸡尾酒都是一把认识白酒的钥匙,因为每一种香型背后都凝聚着迷人的风土和历史。

  你下次坐在吧台,点好一杯白酒马提尼,端起杯子拿到嘴边,旁边突然冒出一句“这不是我爷爷才会喝的酒吗?”你大可慢悠悠地啜饮一口,撇他一眼,说道:“Well,it is back in fashion now!”

  这是一种专门为调酒师蒸馏的白酒。产地是成都绵阳。不同于传统白酒的固态蒸馏,食铁兽采用液态蒸馏,所以风味淡雅。在高粱之外,增添玉米,使得口感更为香甜。食铁兽是一款清香型白酒,比较淡雅,略带白酒的曲味,适合在鸡尾酒中代替伏特加。

  创始人是一名久居上海的意大利人。它采用5种有机谷物在四川以传统方法发酵初蒸后运往意大利进行二次蒸馏,并在干邑桶中熟化2年后发售,曾获得2015年旧金山世界烈酒大赛银牌。其风味有点像意大利Grappa的特点,有着青苹果与青草的气息,回味时带有可可和谷物的风味,余味长,适合加冰纯饮。

  其产地是江苏省双沟镇。它以高粱、糯米、大米、玉米为原料,以小麦制作的高温大曲为糖化发酵剂,经传统的“老五甑”续渣法分甑蒸馏而成。经过蒸馏的原酒在坛中熟化 3 年并过滤掉部分传统白酒中的糟香和曲香后出厂。

  庙前三酉 “三”指这家店是庙前团队的第三家店:“酉”指酉时,即酒吧下午五点开始营业。三和酉加在一起就变成了“酒”字。

  店内分为风格迥异的两个部分。一部分是下午两点便开始营业的Le Comptoir,其灵感来自老广东的冰室,出品可供外卖的低酒精和无酒精即饮鸡尾酒:另一部分则是主打白酒鸡尾酒的SanYouBar。在这里可以喝到丰富的白酒收藏(近200款)和白酒鸡尾酒。在庙前三酉的酒单里,一共有12款鸡尾酒,每一款都会对应白酒的一大香型。

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