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  • 白酒没有保质期,将白酒埋在地下,真的就能越藏越香?涨知识了

作者:admin2021.04.08来源:定制酒标签:

导语:我国的白酒,属于世界六大蒸馏酒之一。白酒在中国已有几千年的历史,酿酒技术从最初的古法酿酒、传统技术酿酒到现在的新工艺酿酒,经过几千年的历史沉淀,酒在我国形成了深厚的文化底蕴,源远流长,博大精深。因此,无论何时何地,在中国谈酒,都是一个永不过时的热门话题。那么今天我同大家一起继续来聊酒,而且专门聊白酒。近几年,我国白酒的消费市场可谓是“如火如荼”,气势高昂,场面火爆。我想这是由多方面因素决定的:一是人们物质生活水平的提高,导致饮食消费的质量升级;二是由于人们生活工作节奏加快,人与人之间的交往宴请较

我国的白酒,属于世界六大蒸馏酒之一。白酒在中国已有几千年的历史,酿酒技术从最初的古法酿酒、传统技术酿酒到现在的新工艺酿酒,经过几千年的历史沉淀,酒在我国形成了深厚的文化底蕴,源远流长,博大精深。因此,无论何时何地,在中国谈酒,都是一个永不过时的热门话题。那么今天我同大家一起继续来聊酒,而且专门聊白酒。


近几年,我国白酒的消费市场可谓是“如火如荼”,气势高昂,场面火爆。我想这是由多方面因素决定的:一是人们物质生活水平的提高,导致饮食消费的质量升级;二是由于人们生活工作节奏加快,人与人之间的交往宴请较为频繁;三是由于我国老龄化人口越来越多等等。由于这些因素的存在,毋容置疑,必然会导致白酒市场的爆发。所以,一般的家庭中,随时都存放着各式各样的白酒,特别是每逢重大节日,家里都会剩下很多喝不完的白酒。


而对于剩下的白酒,很多人都认为是多多益善,再多也不怕。因为我国的白酒包装上是没有标注饮用日期的,也可以这么说,白酒是没有保质期的,那么就不会担心时间长了,白酒会过期的问题。同时很多人都知道,白酒是越陈越香,也就是存放时间越长,白酒的口感更佳,香味更醇厚。因此,人们对于白酒,通常就有以下两种保存方式,要么就是在家里随便放置,要么就是将白酒埋在地下。特别是很多人对于把白酒埋在地下,时间越长味道越香的说法是深信不疑的,而事实上真的是这样吗?我们一起来看看:


白酒没有保质期,将白酒埋入地下,真的就会越藏越香吗?


其实要弄清楚这个问题很简单,我们只要搞清楚了白酒的口感和香味,也就是白酒的质量与存放时间以及保存方法之间到底是怎样一层因果关系就可以了。首先可以告诉大家的是:白酒的确是越陈越好喝,但是必须要满足以下几个条件:


NO1:高度白酒才适合长期存放

于白酒而言,酒精度数的高低直接影响白酒存放时间的长短。因为白酒中酒精度数的高低是由乙醇含量的多少来决定的,酒精度越高,乙醇含量就高,挥发的时间就越长,当然保存的时间就越久,反之,度数越低,存放的时间就越短。而酒精度在50度以上的白酒,在我国就称之为高度白酒,这种度数的白酒,一般存放个十年、八年是没有问题的。当然继续存放20年甚至上百年,只要其它方面的存放因素都做得好,那当然品质更佳,比如说贵州酱香茅台的收藏就是如此。


而40度以下的低度酒,就不适合长时间存放了。因为我国的低度白酒都是在高度酒的基础上经过“加浆”和“降度”处理而得到的。其中加有“香精”和“香料”成分来维持白酒的风味,而这种白酒就不适合长时间存放,一般在5年左右就要饮用掉。时间长了,其中的香味物质就会挥发掉,变得寡淡无味,甚至有怪味。


NO2:即使是高度白酒,如果存放环境不佳,好酒也会变成坏酒。

高度白酒保存得当,越陈越好喝,但是得有合适的环境才能保证其效果。也就是说,白酒并不是随便保存就能达到很好的饮用效果,保存白酒必须要满足以下条件:


温度

白酒的最佳保存温度是0度~25度左右。换句话说,白酒就跟人一样,既怕冷又怕热。比如我国的东北比较冷的地方,冬天温度在零下20度,而南方在夏天热的时候,温度又高达35度以上,那么在这样的环境下,长期保存白酒,不但白酒不好喝,严重的会出现酒色发黄,酒味变臭的情况。


湿度

存放白酒的环境要相对干燥,并且要求通风良好。注意的是相对干燥,不是说环境空气中一点水分都没有,湿度保持在70%为宜,同时室内室外的空气要流通顺畅,不能是一个密闭的空间。如果达不到这样的环境要求,白酒存放时间久了,里面的酒精和水分挥发得很快,到时不但酒味全失,还会出现满瓶变半瓶甚至是空瓶的尴尬现象。


光照度

白酒存放对光照度的要求同样很高,特别是不能放在阳光直射或者是光线非常强的地方,但是也不能太暗。最合适的光照条件就是,有光,但光照不强即可。只要去过酒厂的朋友就知道,酒厂的酒窖就是存放酒的地方,酒窖里面的光照度就非常适合保存白酒。所以,存放白酒不能用裸露的透明玻璃瓶长期存放。如果需要存放,最合适的就是放在纸盒、纸箱或者陶瓷酒缸中保存。

综上所述:白酒虽然没有保质期,要想长期保存白酒,让白酒风味更佳,是可以做到的。但是必须满足白酒的科学存放条件,否则就会适得其反,好酒变坏酒,得不偿失。那么我们现在回过头来再看看,如果把白酒埋在地下,是不是时间越久就越好喝呢?答案不用说相信大家也心中有数了,这种方法是不可取的。

因为把白酒埋在地下,不可能完全满足以上存放白酒的条件,即使能够满足高度白酒和陶瓷容器这两个条件,大多人都是采用把高度白酒装入陶瓷罐中密封后进行掩埋。但是埋在地下的白酒,土地潮湿黑暗,密不透风,这样的环境就严重违背了白酒存放在温度、湿度、光照度和通风度上的要求,加上罐口的密封也没有通过专业的检测或者处理,很难保证不漏气。因此,只要其中一个环节没有处理好,随着时间的推移,白酒就会发生变质或者是酒量变少,严重的还会变成空罐。

看到这里,我们至少要明白两个知识点:一是知道白酒通过正确的保存方法,的确能够实现越陈越好喝的目的;二是要明白将白酒存放在土里的方法是不可取的。到目前为止,一些专业酿酒企业也没有采用过此种方法来保存白酒。所以我们做事不能凭着感觉走,要有十足的科学依据,才能达到自己的目的!

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