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  • 中国白酒5大香型都搞不懂,你还怎么在酒桌上吹牛?

作者:admin2021.02.28来源:定制酒标签:

导语:老话说:“酒是粮食精,越喝越年轻”,日常生活中家庭团圆,朋友聚餐,红白丧事等等,都离不开喝酒,一杯酒下肚,朋友同事家人感情又拉近了不少,所以就有网友说:“没有酒的饭局,注定了缺少灵魂”。在中国最具特色的酒当属白酒了,因为中国白酒历史非常久远,算一算也有千年的历史了,发展到现在酒的种类和品牌已经数不胜数,不过即使品牌再多,酒的香型却仅有那么几种,而且公认的也就五大类,清香型、浓香型、酱香型、凤香型,米香型。多数人喝酒,只会说“干了”,“喝好”,又或者是“你不喝我喝”,甚至有些人啥话不说就直接“吨吨

老话说:“酒是粮食精,越喝越年轻”,日常生活中家庭团圆,朋友聚餐,红白丧事等等,都离不开喝酒,一杯酒下肚,朋友同事家人感情又拉近了不少,所以就有网友说:“没有酒的饭局,注定了缺少灵魂”。

在中国最具特色的酒当属白酒了,因为中国白酒历史非常久远,算一算也有千年的历史了,发展到现在酒的种类和品牌已经数不胜数,不过即使品牌再多,酒的香型却仅有那么几种,而且公认的也就五大类,清香型、浓香型、酱香型、凤香型,米香型。

多数人喝酒,只会说“干了”,“喝好”,又或者是“你不喝我喝”,甚至有些人啥话不说就直接“吨吨吨”,这样虽说没有任何问题,但细想一下是不是显得略微单调,要是能聊聊白酒的知识,是不是就显得稍微有些高级了,就好比我有一个朋友,每次喝酒时,要“闻其味,观其色”,先评头论足半天,看看酒花,聊聊酒的文化,看起来一副高人的样子,反正不管说得怎么样,让别人感觉还挺牛。

综上所述,常喝酒的话多少还是要储备一些白酒知识,这样你在酒桌上吹牛,别人对你立马刮目相看,下面咱们就来聊聊关于白酒的一些干货,学会后,你可能会是酒桌上“最靓的仔仔”。


一、造白酒就像蒸馒头

不同白酒的口感都有差异,因为大家手里的配方都不相同,各家都有秘法。就好比茅台,就有一道“光脚踩曲”的工序,就是让20岁左右的年轻女子人工制曲。很多人不明白为什么不用机器呢?因为人工踩曲,是古法技艺传承,把酒曲踩成四周低中间高的龟背形状,外紧内松,有助于微生物发酵,还可以起到提浆的作用,这可是机器很难做到的。

不过话说回来,不管任何秘法,白酒的制作流程各家都是一样的,制酒曲(发酵粮食)备粮食(主要用高粱)发酵(酒曲粮食发生化学反应)蒸馏(加热在凝结)陈酿勾兑(越放越香)。恰巧馒头也是这样的流程,买酵母——备面粉——发酵——蒸面——出锅。所以下次跟人吹牛时,如果想简单易懂,咱就直接说蒸馒头。


二、白酒香型

酱香型:以贵州茅台为代表,酱油香味,空杯留香

浓香型:以泸州老窖、五粮液为代表,酒香浓郁,入口微甜

清香型:以汾酒为代表,清新柔和,可有果香

凤香型:以西凤酒为代表,甘润清香,落口干净。

米香型:以桂林三花酒为代表,有大米的香气,饮后微甜


三、发酵方式影响口感

酒的风味不同,主要是酯、酸、醇、醛的比例不同,就像炒菜,同一道菜油盐酱醋比例不同,口感自然大不相同。

影响酒的风味不同的重要因素还有一个,就是制曲的放方式,不同的制曲方式会产生不同的真菌微生物,这导致做出的白酒口感就有差别。说得简单些,就是用大麦小麦制曲,60°以上高温大曲,做出的就是酱香型,50°-60°中温大曲则是浓香型,40°-50°低温大曲,则是清香型,米香型白酒则是由米粉、米糠制成小曲。


三、品酒就像吃火锅

朋友喝酒时容易互相吹牛,如果朋友让你盲品白酒的香型,估计八成人都会露怯,除非能偷偷看一下包装。其实从辣的程度上也能分辨香型,就好比吃火锅点锅底一样。

米香型白酒——微微辣,凤香型白酒——小辣,清香型白酒——香辣,浓香型白酒——中辣,酱香型白酒——特辣。

老话说“酒虽好,但不要贪杯”,小酌怡情,大酌伤身,酒喝的是一种氛围,一种心情,所以切记不要多喝,喝多了最终只会让自己难受。有人曾说“我不是爱喝酒,也不是真的想喝酒,我只是喜欢上头的感觉,生活太累,压力太大......”

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