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  • 白酒四大香型解析,相信不少老酒友全都喝过,那么你喜欢哪个呢?

作者:admin2021.05.17来源:定制酒标签:

导语:常说“无酒不成席”,尤其是在饮食文化丰富的今天,酒更是饮食中不可替代的物,但是白酒虽好,不要贪杯哟。相信大家都知道白酒主要分为浓、清、酱、米四种白酒,就目前来看,浓香型占有比例较大,其次是清香型,接着就是酱香型,最后才是米香型白酒。那么四大香型白酒是如何区分呢?第一:浓香型浓香型白酒,主要代表是泸州老窖的特区,其还被称为“泸香型”,当然,还有其他的酒,如五粮、阳河大曲、古井贡酒,宋河粮液,沱牌等等。在工艺上面大体有这个八大工艺环节,包括治区半料、贪凉入窖发酵、起窖蒸馏,取酒等八个环节,一般用坛进

常说“无酒不成席”,尤其是在饮食文化丰富的今天,酒更是饮食中不可替代的物,但是白酒虽好,不要贪杯哟。

相信大家都知道白酒主要分为浓、清、酱、米四种白酒,就目前来看,浓香型占有比例较大,其次是清香型,接着就是酱香型,最后才是米香型白酒。


那么四大香型白酒是如何区分呢?

第一:浓香型

浓香型白酒,主要代表是泸州老窖的特区,其还被称为“泸香型”,当然,还有其他的酒,如五粮、阳河大曲、古井贡酒,宋河粮液,沱牌等等。

在工艺上面大体有这个八大工艺环节,包括治区半料、贪凉入窖发酵、起窖蒸馏,取酒等八个环节,一般用坛进行储存。

再根据酒体的设计,加入相应的调味酒进行勾调,在酒体微调满意之后,一般来讲的话叫出小样。


第二、清香型

清香型代表是汾酒,其中山西汾酒比较有名,此外,宝峰酒,黄鹤楼酒,这也是汾酒的主要代表,汾酒的整个风味来讲,总体上是倾向纯正,自然协调。

口味比较纯正,没有特别的其他的协杂味道,让人比较容易接受,另外,汾酒的度数可能比较低,经常喝酒的的人,可能比较喜欢烈酒。


第三、酱香型

说起酱香型,首先大家想到应该是茅台,其次就是郎酒,而酱香的由来,主要是这个就的味道呈现出类似酱油的香气。

在工艺上主要采用高温制曲,高温堆积,多轮发酵等到,酒质清亮透明,唯有黄色酱香味比较突出,目前已知的香气组成成分就达到了300多种。


第四、米香型

米香型白酒比较有名的是桂林的三花酒和广东的长乐烧,主要原料是优质的稻米,用上好的泉水酿制而成,喝酒来米香醇厚,甘甜异常。

但是,米香型的白酒度数也比较低下,可能适合生活慢节奏的人来喝,对于酒龄比较长的老酒友来讲,可能不是特别的喜爱。


对于四种香型白酒,该如何存储呢?

在白酒的存储上,比较普遍的说法是清1浓3酱5,这是白酒的生产和存储时间,比较好的百家,成品周期一般都是5年。

浓香型白酒时是成品在3~5年,清香型1~3年,比较值得收藏,实际上来看,主要是看白酒的窖藏年限,存储时间越常,酒体也比较丰满。

如是窖藏时间比较短,白酒的口感也比较差,这里所说的白酒为粮食酿造的原浆酒,若是酒精勾兑而成的百家,就是放上很长时间,也不会有变化。

若是纯粮酒,本身本身就会进行一个自我纯化,在喝起来也会更加柔一些,目前,中国白酒的有13种相型。今天讲的这个浓清酱米四种香型。

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