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作者:admin2021.05.31来源:定制酒标签:

导语:

白酒度数少有人知的4个冷知识,知道3个就是行家,好酒要这样选。导语:白酒度数少有人知的4个冷知识,知道3个就是行家,好酒要这样选中国人喝酒比较讲究,不仅要看价格还要看品牌,如今又增加了一些需要考虑的因素,比如说包装,工艺和产地等,普通人买酒研究这些一般都够用了,至少已经入门了。然而有一点却很少人关注,那就是酒的度数,其实度数中蕴含信息真不少,接下来我们就来聊聊白酒度数几个少为人知的知识,知道3个以上的是行家。一、何为白酒度数?在官方定义中,白酒的度数指的是在20摄氏度下,酒液中酒精(乙醇)所占的百分比,举个例子,一瓶500ml52度的白酒,它里面大约含有2

导语:白酒度数少有人知的4个冷知识,知道3个就是行家,好酒要这样选

中国人喝酒比较讲究,不仅要看价格还要看品牌,如今又增加了一些需要考虑的因素,比如说包装,工艺和产地等,普通人买酒研究这些一般都够用了,至少已经入门了。

然而有一点却很少人关注,那就是酒的度数,其实度数中蕴含信息真不少,接下来我们就来聊聊白酒度数几个少为人知的知识,知道3个以上的是行家。


一、何为白酒度数?

在官方定义中,白酒的度数指的是在20摄氏度下,酒液中酒精(乙醇)所占的百分比,举个例子,一瓶500ml52度的白酒,它里面大约含有260ml的酒精,这里用的是大约,因为酒精和水的密度有细微的差别,多数喝酒人都知道度数的基本含义。


二、白酒的度数是怎么划分的?

按照白酒界习惯性划分,一般将白酒划分为低度酒(40度以下,含40度)、中度酒(40-50度)、高度酒(50度以上,含50度)。

在很久以前,市面上有很多60度以上的白酒,如今随着酿造工艺和现代技术的完善,多数高度酒集中在52度左右,中度酒在46度左右,而低度酒在38度左右。当然了,还有20度左右的白酒,不过市面上见得比较少。经常喝酒的人对中国白酒的度数区间还是比较清楚的。


三、低度酒是如何产生的?

很多人会简单地认为低度酒是直接加水得来的,口感和品质比较差,因此比较抵触低度酒,其实低度酒的生产往往比高度酒复杂,而且做的好的低度酒口感并不比高度酒差。

低度酒一般是由酿造出来的基酒(高度数酒)加浆(水)得来的,不过在加浆后,酒水会变得浑浊,因此低度酒生产最关键的是加浆后的除浊与勾调。国内除浊方式主要为冷冻过滤法、活性炭吸附法以及淀粉吸附法,各有优势和特点,需要根据不同的基酒适配不同的除浊方法。

除浊后便是重中之重的勾调过程,加浆后酒水的口感、香气、酒味会发生变化,变得更加平淡,因此勾调工作乃是低度酒形成的关键一步,一般酒厂会采用长期贮存的优质有特色的调味酒进行调制,提升低度酒的醇厚度,丰满度、甜香度和回味度,这样处理过的低度酒才具备出厂的资格。


四、高度酒才值得喝?

一直以来都有高度酒才值得喝的谣传,准确地说是高度酒值得存放收藏,因为高度数酒酒分子更加的稳定,而且酒水中富含各种有机微量物质,有利于酒体长期存放。从健康角度来看,低度数酒是最值得喝的白酒,因为低度酒酒精含量低,对人体伤害小,而且优质的低度酒口感也不会太差。

如果是从品鉴的角度来看,那么高度酒更加值得喝,首先是市面上高度酒占据了半边天,不必担忧没好酒品鉴,二是多数酒企更加重视高度酒,而且高度酒的酿造工艺和相关技术更加的完善,而且它的口感和品质相对来说做得比较用心,更加贴合现代人的口感。

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