• 首页
  • 白酒知识
  • 它用肥猪肉酿造而成,是中国第6种香型的白酒,很多人都没喝过

作者:admin2021.07.27来源:定制酒标签:

导语:它用肥猪肉酿造而成,是中国第6种香型的白酒,很多人都没喝过。咱们中国的酒文化非常悠久,在漫长的历史中,诞生了很多种白酒。其中香型就有12种之多,最常见的,就是酱香型、浓香型、清香型,其实还有很多比较小众的香型,只在当地比较流行。比如说今天要给大家介绍的这种,它是中国第6种香型的白酒,用肥猪肉酿造的,香味很独特。  它就是豉香型白酒,原产自广东佛山,在当地非常流行。豉香型白酒的代表就是“玉冰烧”,这个白酒的名字很好听,给人一种“冰清玉洁”的感觉。其实是用猪油酿造而成,酒香味很独特,很多人都没喝过,

它用肥猪肉酿造而成,是中国第6种香型的白酒,很多人都没喝过。咱们中国的酒文化非常悠久,在漫长的历史中,诞生了很多种白酒。其中香型就有12种之多,最常见的,就是酱香型、浓香型、清香型,其实还有很多比较小众的香型,只在当地比较流行。比如说今天要给大家介绍的这种,它是中国第6种香型的白酒,用肥猪肉酿造的,香味很独特。


  它就是豉香型白酒,原产自广东佛山,在当地非常流行。豉香型白酒的代表就是“玉冰烧”,这个白酒的名字很好听,给人一种“冰清玉洁”的感觉。其实是用猪油酿造而成,酒香味很独特,很多人都没喝过,甚至都没听过。


  玉冰烧的酿造特点是“缸埕陈酿,肥肉酝浸”,简单来说,就是把煮熟的猪肥油浸泡在白酒里,让它慢慢陈酿。那么为什么会用猪油来浸泡白酒呢?因为玉冰烧的酒体,是以大米和糯米为主原料酿造的米酒。大米酒的出酒率高,口感清冽。但是缺点也很明显,就是杂味重,酯类含量很低,酒香味略淡。


  而猪肥油,含有大量的酯类,煮熟后浸泡在米酒里。经过长时间的浸润陈酿,猪肥肉的组织慢慢变色发黄,甚至部分已经松软融化掉。在这漫长的过程,会吸收掉米酒里的杂味,并且提供丰富的酯类成分,让酒的口感变得更柔和,酒香更醇厚,形成了独特的豉香味,被评选为第6种白酒香型。


  一般来说,最少要浸泡1年以上,最好是5年左右。此时的猪肥油已经融化掉,白酒变得很浑浊,并且上下分层。需要经过多次过滤和除杂,变得清澈透亮,就可以饮用了。玉冰烧的度数不高,一般在18-40度左右,闻着豉香浓郁,口感柔顺,余味清爽不刺喉,是一种非常不错的白酒。


  但是很多人却没喝过,因为这个豉香味让很多不太容易接受,它有一股淡淡的“油哈”味,也有人说是“油脂”味,一般人还真有点受不了。这就让它很受地域性的限制,目前豉香型的白酒,仅在广东区流行,其他地方比较少见,所以很多人都没喝过。

  玉冰烧是用肥猪肉酿造的,是中国第6种香型的白酒,豉香味独特。你之前有喝过吗,感觉怎么样呢?欢迎留言说说你的看法。

温馨提示本站文章来源于网络,经过编辑发布在定制酒网站,如有侵权,请联系站长删除。

已有0人参与

点击加入定制酒交流群

酱酒文化