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  • 白酒存放20年,竟然“过期”了?我敢打赌:大多数人存错了

作者:admin2021.08.14来源:定制酒标签:

导语:“酒越陈越香”,一瓶好酒,存放时间越久,味道越醇厚。但是白酒存放的时间真的越久越好吗?这个时间有没有界限呢?隔壁邻居老李,平生最爱喝酒,虽不过半百,但酒龄已有30年了。相较于其他爱喝酒的人,老李尤其钟爱“年份酒”,觉得这类酒口感更好,喝起来贼爽。前不久,老李叫上我爸,还约了几个平常喝酒的老友,打算品尝一瓶存放有20年的白酒,结果瓶盖一打开,酸臭味扑面而来,倒出的酒液浑浊,在旁的人看到这种情况,说道:这酒莫不是坏了吧!老李怎么也不肯相信,事后还找了在酒厂工作多年的人打听,才发现原来是自己存错了酒。

“酒越陈越香”,一瓶好酒,存放时间越久,味道越醇厚。但是白酒存放的时间真的越久越好吗?这个时间有没有界限呢?

隔壁邻居老李,平生最爱喝酒,虽不过半百,但酒龄已有30年了。相较于其他爱喝酒的人,老李尤其钟爱“年份酒”,觉得这类酒口感更好,喝起来贼爽。

前不久,老李叫上我爸,还约了几个平常喝酒的老友,打算品尝一瓶存放有20年的白酒,结果瓶盖一打开,酸臭味扑面而来,倒出的酒液浑浊,在旁的人看到这种情况,说道:这酒莫不是坏了吧!

老李怎么也不肯相信,事后还找了在酒厂工作多年的人打听,才发现原来是自己存错了酒。

白酒是有“保质期”的,超出这个期限,白酒可能会变质!大多数人都搞错了。

白酒存放期限一般是十五年左右,若超出这个时间,白酒会“跑度”,酒体中酒精挥发,白酒的味道不如以往,甚至还会变质。

老李当初存放的酒是低度酒,在存放的过程中,随着酒精挥发,酒内微生物异常活跃,芳香物质减少,原本白酒特性也会大打折扣,口感变酸、变淡。

想要酒越放越香,还需满足以下条件:


一、以酱香酒为先

只论口感香型而言,并非所有的酒越陈越好。如清香型白酒,酒质干净,香味淡,存放时间越久,味道会变得越寡淡,影响原本的主体香味。

白酒的存放的过程中会有“陈味”,这更有助于酱香的体现,让酱酒的口感变得更加醇厚,喝起来不辣喉。


二、白酒度数为53度

高度酒才是值得放的酒,当酒的度数高于50度,菌类物质无法在酒体中生存,这是保证白酒存放不会变质的基础条件。

53度酱香酒是白酒界公认值得存放的酒精度数酒,在这个度数下,酒精分子和水分子缔合牢固,游离的酒精分子数量少,酒体也更为稳定,在存放过程中不易挥发。


三、采用陶坛存放

存放白酒的容器最好选择陶坛。

这种容器的透气性比较好,能使空中漂浮的氧气偷偷溜进坛内,与酒体发生“微氧循环”,让酒产生呼吸,酒体不断陈化、老熟,口感也会越发醇厚。

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