“酒越陈越香”，一瓶好酒，存放时间越久，味道越醇厚。但是白酒存放的时间真的越久越好吗？这个时间有没有界限呢？

隔壁邻居老李，平生最爱喝酒，虽不过半百，但酒龄已有30年了。相较于其他爱喝酒的人，老李尤其钟爱“年份酒”，觉得这类酒口感更好，喝起来贼爽。

前不久，老李叫上我爸，还约了几个平常喝酒的老友，打算品尝一瓶存放有20年的白酒，结果瓶盖一打开，酸臭味扑面而来，倒出的酒液浑浊，在旁的人看到这种情况，说道：这酒莫不是坏了吧！

老李怎么也不肯相信，事后还找了在酒厂工作多年的人打听，才发现原来是自己存错了酒。

白酒是有“保质期”的，超出这个期限，白酒可能会变质！大多数人都搞错了。

白酒存放期限一般是十五年左右，若超出这个时间，白酒会“跑度”，酒体中酒精挥发，白酒的味道不如以往，甚至还会变质。

老李当初存放的酒是低度酒，在存放的过程中，随着酒精挥发，酒内微生物异常活跃，芳香物质减少，原本白酒特性也会大打折扣，口感变酸、变淡。

想要酒越放越香，还需满足以下条件：

一、以酱香酒为先

只论口感香型而言，并非所有的酒越陈越好。如清香型白酒，酒质干净，香味淡，存放时间越久，味道会变得越寡淡，影响原本的主体香味。

白酒的存放的过程中会有“陈味”，这更有助于酱香的体现，让酱酒的口感变得更加醇厚，喝起来不辣喉。

二、白酒度数为53度

高度酒才是值得放的酒，当酒的度数高于50度，菌类物质无法在酒体中生存，这是保证白酒存放不会变质的基础条件。

53度酱香酒是白酒界公认值得存放的酒精度数酒，在这个度数下，酒精分子和水分子缔合牢固，游离的酒精分子数量少，酒体也更为稳定，在存放过程中不易挥发。

三、采用陶坛存放

存放白酒的容器最好选择陶坛。

这种容器的透气性比较好，能使空中漂浮的氧气偷偷溜进坛内，与酒体发生“微氧循环”，让酒产生呼吸，酒体不断陈化、老熟，口感也会越发醇厚。