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  • 酱献宫馆|喜欢酱酒,那么你就必须知道如何辨别酱酒的优劣!

作者:admin2021.08.19来源:定制酒标签:

导语:酱酒火热,也让更多喜欢酒的朋友接触了酱酒,但目前市场上酱酒种类品牌繁多,我们在购买的时候,容易被误导,想寻求好的酱酒,奈何自身知识不足判断力不够,今天,酱献宫馆就从以下几个地方,教大家如何辨别酱酒的优劣,希望这些知识在你的生活中,不辜负你对酱酒的热爱!一、用眼观看眼睛是个好东西,我们还没品尝酱酒的味道之前,眼睛是第一个接触酱酒的器官,所以第一个我们得看,当好的酱酒倒入酒杯后,我们会发现酒色清澈透明,然后当你轻微晃动的时候,酒液流动的速度,相对于水的速度要慢些。这是因为白酒中富含多种微量元素,而这

酱酒火热,也让更多喜欢酒的朋友接触了酱酒,但目前市场上酱酒种类品牌繁多,我们在购买的时候,容易被误导,想寻求好的酱酒,奈何自身知识不足判断力不够,今天,酱献宫馆就从以下几个地方,教大家如何辨别酱酒的优劣,希望这些知识在你的生活中,不辜负你对酱酒的热爱!


一、用眼观看

眼睛是个好东西,我们还没品尝酱酒的味道之前,眼睛是第一个接触酱酒的器官,所以第一个我们得看,当好的酱酒倒入酒杯后,我们会发现酒色清澈透明,然后当你轻微晃动的时候,酒液流动的速度,相对于水的速度要慢些。这是因为白酒中富含多种微量元素,而这些微量元素是会影响酒液的黏稠度以及丰富度。



二、用手拈酒

我们可以用手指拈一下酒液,我们会发现,当酒液拈动在我们手指间的时候,会有种丝滑带涩感觉,这种感觉就像拈动热巧克力的感觉,则为好酒。


三、看酒是否“溢”

我们可以把酒倒入一个干净酒杯,就会发现好的酒张力十足,足可溢出我们的酒杯一成。那么好的酒为什么会这样呢?因为优质的酒中有以健康金属因子硒、锌、铁等为中心形成的一个络合体,而这个络合体使酒体结构张力十足,所以会溢出我们的酒杯一成。


四、看酒是否“渗”

我们在桌子上放一张纸巾铺开,然后把酒滴在铺开的纸巾上,这时候我们发现酒液略缓慢地均匀晕开,而周边浅的水迹很小。因为酒精和水的比重不同,散开的速度也不同,如果你对比一下,就会发现,优质的酒液是略缓慢地均匀晕开。因为越是好酒,融合度就越高,散开后纸巾周边水迹就会很小。


五、用手“搓”酒

我们可以将酒倒入手掌中,用双手搓干(毕竟有酒精,很容易就挫干),然后我们轻嗅一下,感觉粮香、糟香扑鼻,就是优质的酒,这是一种最简便的辨认方法。这是因为白酒酿造后,在形成风味质量的过程中,必须经过一系列严格的生产工艺处理(比如我们熟悉的12987工艺,这里就不科普了,相信接触酱酒的都知道这个工艺),如果出现疏忽,酿造的白酒中会出现某些杂味,比如常见的糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生产过程中去杂增香,一直保持粮食原有风味,这就是优质白酒的标志。

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