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  • 同样是白酒,为什么大曲酱香酒这么“贵”!

作者:admin2021.11.05来源:定制酒标签:

导语:酱香型白酒按照生产工艺和品质高低,依次可分为捆沙酒、翻沙酒、碎沙酒、窜香酒四大类。其中,捆沙酒以高温大曲作为糖化发酵剂,进行固态发酵生产,因此又被称为大曲酱香酒。正宗的大曲酱香酒,取材于当地,经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、五年储存,方可出厂。酱香型白酒为什么会比其他香型的白酒贵?一、酿酒工序复杂大曲酱香酒的工序复杂,且生产周期长。从原粮开始,“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”,为期一年,然后经过五年窖藏,最后进行勾兑、调配,一瓶酱香酒至少需五年才可出厂。二、产量少大曲酱香酒的出酒率较低,一斤粮食

酱香型白酒按照生产工艺和品质高低,依次可分为捆沙酒、翻沙酒、碎沙酒、窜香酒四大类。其中,捆沙酒以高温大曲作为糖化发酵剂,进行固态发酵生产,因此又被称为大曲酱香酒。


正宗的大曲酱香酒,取材于当地,经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、五年储存,方可出厂。酱香型白酒为什么会比其他香型的白酒贵?


一、酿酒工序复杂

大曲酱香酒的工序复杂,且生产周期长。从原粮开始,“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”,为期一年,然后经过五年窖藏,最后进行勾兑、调配,一瓶酱香酒至少需五年才可出厂。



二、产量少

大曲酱香酒的出酒率较低,一斤粮食只能出二两酒,而浓香型白酒,原粮出酒率可以达到45%以上。


三、原料精

红缨子糯高粱,是大曲酱香酒的核心原料之一,其颗粒小、皮厚、糯性强、耐蒸煮,价格是普通高粱的3-4倍。为了保证产品品质,正宗的大曲酱香酒,坚持,故而酿造成本较高。



四、品质高

大曲酱香酒酒质微黄透明,酱香突出,饮后空杯,留香更大,持久不散,且饮后对身体的刺激较小,质优而价优,贵有贵道理。

现在市场上的酱香酒来源丰富,但质量却参差不齐,有一些用的还是碎沙,生产流程简单,生产周期短,价格便宜,那些并不是正宗的大曲酱香白酒。希望各位酒友在选酒的道路上少走弯路。

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