• 首页
  • 定制酒
  • 懂酱酒的人,明白它的价值所在

作者:admin2021.02.01来源:定制酒标签:

导语:茅台镇作为酱香酒的发源地,拥有无可比拟的地域优势,传统纯粮的酱香酒酿造有四个必不可少的条件:1、贵州茅台镇空气中特有的微生物群体(茅台镇独特的环境,三面环山,一面环水,四季无风,适合微生物菌群的生长繁殖);2、赤水河的水,河流沿岸没有工业污染,是长江上游至今保护最好的一条支流;3、贵州当地糯性小红高粱红,粒小皮厚,支链淀粉高,能经受住酱香酒多轮次的烘烤蒸煮;4、特有的酿造工艺,粮食破碎率小于等于20%。端午制曲,重阳下沙,七轮出酒,长期窖藏,精心勾调。酱香酒的健康因子也是众多酒友选择缘由之一。酱

茅台镇作为酱香酒的发源地,拥有无可比拟的地域优势,传统纯粮的酱香酒酿造有四个必不可少的条件:


1、贵州茅台镇空气中特有的微生物群体(茅台镇独特的环境,三面环山,一面环水,四季无风,适合微生物菌群的生长繁殖);


2、赤水河的水,河流沿岸没有工业污染,是长江上游至今保护最好的一条支流;


3、贵州当地糯性小红高粱红,粒小皮厚,支链淀粉高,能经受住酱香酒多轮次的烘烤蒸煮;


4、特有的酿造工艺,粮食破碎率小于等于20%。端午制曲,重阳下沙,七轮出酒,长期窖藏,精心勾调。


酱香酒的健康因子也是众多酒友选择缘由之一。


酱酒属于纯粮固态发酵食品,并经过多轮次发酵、长期储存,标准体系非常复杂,用不同年份、不同轮次、不同典型体、不同酒精度的酒样来精心勾调而成,经过长期陈酿和精心勾兑后,不仅香味香气成分组成十分复杂、丰富、协调,而且酒体蕴涵有多种有益健康的微量成分。


酱酒到底主要含有哪些有益物质呢?


大量的酸类物质。由于酒精相对容易挥发,所以接酒时开始酒精度高,后面越来越低,而酸相对来说不易挥发。酱香酒所含的酸类物质是其他白酒的3~4倍,而以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主,有利于人体健康。


同时,天然酚类物质多。医学界认为干红葡萄酒能预防心血管疾病,其原因就是酒中含有大量的酚类物质。根据白酒专家分析,酱香酒中的酚类化合物是其他名优酒的3~4倍。


酱酒有益人体健康,已经不是新鲜的话题,而喝酱酒不上头,不烧心也是有理可述:


酱香酒蒸馏时的接酒温度高达40℃以上,能最大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。酒中易挥发物质相对较少,不易挥发物质相对较多,对人的刺激小,所以饮后不上头、不辣喉、不“烧心”。


关于白酒饮用的健康常识,世界主要名酒及中国白酒基础,酱香酒的工艺、品鉴文化和收藏价值等,梁公子皆一一讲明,旨在让每一个对酱香酒感兴趣的朋友,真正懂它,并正确传播。


温馨提示本站文章来源于网络,经过编辑发布在定制酒网站,如有侵权,请联系站长删除。

已有0人参与

点击加入定制酒交流群

酱酒文化