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作者:admin2021.03.17来源:定制酒标签:

导语:

价钱便宜的店庆定制酒,价钱便宜的店庆定制酒有哪些?我国的白酒种类繁多,目前有以下几种分类方法一、按使用的主要原料分类1、粮食类:用高粱、大米等为原料生产的酒2、薯干类:用鲜薯等为原料生产的酒。3、代用原料酒:用米糠、青杠子等生产的酒。白酒使用的原料主要为高粱、小麦、大米、玉米等,所以白酒又常按照酿酒所使用的原料来冠名,其中以高粱为原料的白酒是最多的。二、按照使用酒曲分类:1、大曲酒:是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒,主要的原料有:大麦、小麦和一定数量的豌豆,大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均

我国的白酒种类繁多,目前有以下几种分类方法


一、按使用的主要原料分类

1、粮食类:用高粱、大米等为原料生产的酒

2、薯干类:用鲜薯等为原料生产的酒。

3、代用原料酒:用米糠、青杠子等生产的酒。

白酒使用的原料主要为高粱、小麦、大米、玉米等,所以白酒又常按照酿酒所使用的原料来冠名,其中以高粱为原料的白酒是最多的。


二、按照使用酒曲分类:

1、大曲酒:是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒,主要的原料有:大麦、小麦和一定数量的豌豆,大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成,例如泸州老窖、老酒坊、茅台、紫砂大曲等。

2、小曲酒:是以小曲做糖化发酵剂生产出来的酒,主要的原料有:稻米,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒。

3、麸曲酒:是以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂,用纯种酵母为发酵剂生产出的酒,以发酵时间短、生产成本低为多数酒厂所采用,此类酒的产量也是最大的。4、大小曲混用酒:如董酒


三、按照发酵方法分类:

1、固态法白酒:在配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒,发酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等设备,多采用甑桶蒸馏。固态法白酒酒质较好、香气浓郁、口感柔和、绵甜爽净、余味悠长,国内名酒绝大多数是固态发酵白酒。

2、液态法白酒:以液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基,再经串香、勾兑而成的白酒,发酵成熟醪中含水量较大,发酵蒸馏均在液体状态下进行。

3、液态法白酒发酵、蒸馏为液态工艺,如串香酒等


四、按酒度高低分类

1、高度白酒酒精含量为50%(v)以上的白酒。

2、中度白酒:酒精含量为40-50%(vv)的白酒。

3、低度白酒:酒精含量为40%()以下的白酒。

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